首页 > 看中国 > 海外华人看中国 > 正文

台湾小伙在成都考察后开店爆火,《爱上川菜》揭其成功秘诀

近日一则叫《台湾小伙在成都考察后开店爆火》的消息,在川菜圈又火热了一把。故事的主人公是一个叫钟弘益的台湾小伙,他在成都做了美食考察后,回台湾开了家叫“胡同大妈”的川味店,没想到这个颇具川味和中国风的馆子在台大受欢迎,生意也顿时火爆起来。

这位台湾小伙是在2013年底去的成都,初到成都的他就被琳琅满目的美食所吸引,其中最让他印象深刻的就是四川的串串。

在街边地角或是一个小店里,各式的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤,以及一大把一大把的竹签,构成了成都特别的一景。

荤的、素的往竹签上一穿,大家称之为串串,一串就是几毛钱、一块钱左右,朋友家人三三两两围着小桌,各拿一大把自己爱吃的煮进锅里,煮菜的间隙,嗑嗑瓜子、喝喝啤酒、摆些龙门阵,那种充满油烟的人情味就弥漫开来。回台湾后,他将自己的餐厅改名叫“胡同大妈”,意味着要做最地道的华人家常菜。

因为个人的偏好,他将菜品重新调整,以川菜为主打,串串香则成了主推。为传承这道菜,他不断在成都和台湾来回奔波,还将四川特有的牧马山二荆条、郫县豆瓣酱、汉源大红袍花椒等都用在他的菜品里,还原了最正宗的四川串串。

钟先生还向《爱上川菜》透露了他的成功秘诀,他说最初这个串串是不被台湾人接受的,四川的做法太麻辣,串着吃也很麻烦,台湾人普遍接受不了。但他并没有通过改良来迎合大家的习惯,而是一如既往的坚持那来自大陆四川的老味道。一段时间过后,大家逐渐习惯并接受了这种味道和吃法,而他店里的生意也好了起来,现在的他正打算着在台湾多开几家店,将正宗川菜在台湾发扬光大。

两岸分隔快70多年,有“那一种味道”,不会轻易离开舌尖,它可以让我们走得回过去,也能让我们看得见未来。 《爱上川菜》节目各大视频网站均可观看,更多川菜的故事等你去探索,了解更多节目详情可关注“爱上川菜”微信公众号,或登录四川网络广播电视台,下载熊猫视频APP,以及网络搜索“爱上川菜”。