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法国餐厅生意难做!歇业者叹只想当厨子不想做老板

据《欧洲时报》31日报道,法国巴黎平均每天有3家新餐厅开业,但同时也有两家关门歇业。尽管餐馆老板都在想方设法经营,但目前法国餐厅的平均“期望寿命”只有两年,开饭馆正成为最冒险的职业之一。

报道称,位于法国中北部城市布卢瓦的一家餐厅马上要挂牌出售。这家能同时容纳60人的餐厅平均每天只能迎来10位客人,生意相当冷淡。而西部旺代省一家长期赔钱濒临关门的餐厅则在专家指导后,通过重新定位、成本计算和加强宣传等手段实现扭亏为盈。

专家认为,选址不当、投资和菜品成本过高、缺乏管理经验、宣传力度不足以及竞争激烈等都是造成法国普通餐厅“短命”的原因。一些已经失败的经营者则表示,虽然喜欢烹饪,但以后只想当厨师,不想再做老板。

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